Il giorno di san Giovani Bucare con uno spillo i malli metterli a mollo in una catinella d'acqua fresca e lasciarli x 14 giorni cambiandogli l'acqua tutte le mattine .
Bollire x 2 volte e x mezzora rinnovando ogni volta l'acqua,quindi versare in acqua fredda ;e così' ,dopo24 ore del nuovo bagno,le noci ben rammolite e nn + amare saranno pronte a venir tramutate in marmellata .
Perciò'prima scolarle,poi pestarle fino a tramutarle in poltiglia.
Aggiungere il 100% di zucchero in una casseruola ,coprire con tanta acqua da sorpassalo con un dito,aggiungere qualche chiodo di garofano un po' di cannella in una garza ,far lentamente bollire fino a che una goccia dello sciroppo,raccolta su di uno stecchino, rimarrà' li,pendente sulla punta.
Quindi versare la poltiglia di noci, mescolare, e sempre mescolando far bollire fino a che la marmellata avrà raggiunto la dovuta densità ;e allora invasare,tappare e dispensare.
Lunghi i preanboli,ma quale originale e squisita marmellata
giovedì 24 giugno 2010
venerdì 18 giugno 2010
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